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Type de plat
Légumes variés

Strangolapreti (gnocchi aux épinards)

Strangolapreti (gnocchi aux épinards)

  • Total
    2h50
  • Préparation
    35 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 509kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Cuit vapeur
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Râpe
    Casseroles
    Ecumoire
    Bol
    Passoire
    Cuillère en bois
    Assiette

Préparation des strangolapreti

1
Emietter le pain, le mettre dans un bol et ajouter le lait. Laisser tremper pendant deux heures.
2
Laver les épinards à l'eau froide et les égoutter à l'aide d'une passoire. Les hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur puis les faire cuire dans un cuit-vapeur.
3
Égoutter les épinards cuits à l'aide d'une passoire, les essorer à la main pour enlever toute l'eau de cuisson.
4
Mélanger les épinards hachés, le pain égoutté, l’œuf entier et le jaune d’œuf dans un saladier. Saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade.
5
Râper le parmesan à l'aide d'une râpe et l'incorporer au mélange. Ajouter la moitié de la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
6
Former des boulettes à la main de la taille d'une noix jusqu'à épuisement de la pâte.
7
Mettre le reste de farine dans un bol et rouler les strangolapreti pour les enrober uniformément.
8
Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition. Plonger délicatement les strangolapreti, par petites quantités.
9
Lorsque les strangolapreti remontent à la surface, les égoutter à l'aide d'une écumoire et les réserver au chaud.

Dressage

1
Faire fondre le beurre dans une casserole. Répartir les strangolapreti dans des assiettes individuelles et les arroser de beurre fondu.
2
Râper le parmesan à l'aide d'une râpe et en parsemer les strangolapreti. Décorer de thym et déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les strangolapreti

Pousses d'épinard
400
gramme(s)
Lait demi-écrémé
250
ml
Pain
250
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Farine
60
gramme(s)
Parmesan
30
gramme(s)
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Beurre
50
gramme(s)
Parmesan
50
gramme(s)
Thym
4
branche(s)