Légumes variés

Strangolapreti (gnocchi aux épinards)

  • 2h50
    Temps total
  • 35 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 2h
    Repos
  • 509
    Calories
Étape 1
Préparation des strangolapreti
1
Emietter le pain, le mettre dans un bol et ajouter le lait. Laisser tremper pendant deux heures.
2
Laver les épinards à l'eau froide et les égoutter à l'aide d'une passoire. Les hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur puis les faire cuire dans un cuit-vapeur.
3
Égoutter les épinards cuits à l'aide d'une passoire, les essorer à la main pour enlever toute l'eau de cuisson.
4
Mélanger les épinards hachés, le pain égoutté, l’œuf entier et le jaune d’œuf dans un saladier. Saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade.
5
Râper le parmesan à l'aide d'une râpe et l'incorporer au mélange. Ajouter la moitié de la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
6
Former des boulettes à la main de la taille d'une noix jusqu'à épuisement de la pâte.
7
Mettre le reste de farine dans un bol et rouler les strangolapreti pour les enrober uniformément.
8
Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition. Plonger délicatement les strangolapreti, par petites quantités.
9
Lorsque les strangolapreti remontent à la surface, les égoutter à l'aide d'une écumoire et les réserver au chaud.
Étape 2
Dressage
1
Faire fondre le beurre dans une casserole. Répartir les strangolapreti dans des assiettes individuelles et les arroser de beurre fondu.
2
Râper le parmesan à l'aide d'une râpe et en parsemer les strangolapreti. Décorer de thym et déguster bien chaud.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les strangolapreti
400 g Pousses d'épinard
250 ml Lait demi-écrémé
250 g Pain
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
1 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
60 g Farine
30 g Parmesan
1 pincée(s) Noix de muscade en poudre
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour le dressage
50 g Beurre
50 g Parmesan
4 branche(s) Thym