Type de plat
Viandes, poissons et oeufs
Steak tartare aux herbes et citron vert
- Total20 min
- Préparation20 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 235kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le tartare
Boeuf haché400gramme(s)
Coriandre1/2botte(s)
Estragon1/2botte(s)
Ciboulette1/2botte(s)
Menthe fraîche1/2botte(s)
Cerfeuil1/2botte(s)
Gingembre frais40gramme(s)
Echalote(s)1unité(s)
Câpres2c. à soupe
Moutarde ancienne1c. à soupe
Citron(s) vert(s)1unité(s)
Huile d'olive1trait
Sel1Quantité suffisante
Piment d'Espelette1Quantité suffisante -
Planche à découper
Couteau éminceur
Saladier
Cuillère à soupe
Râpe
Préparation du steak tartare
Préparation du steak tartare
1
Eplucher l'échalote et la réserver, puis peler le gingembre.
2
A l'aide d'ne cuillère à soupe, peler le gingembre.
3
Tailler les herbes. Commencer par ciseler la ciboulette.
4
Puis répéter l'opération avec le cerfeuil et l'estragon.
5
Finir avec la coriandre et la menthe. Ciseler puis réserver les herbes dans un saladier.
6
Râper des zestes de citron vert au dessus du saladier. Puis émincer l'échalote et l'ajouter au mélange.
7
Couper le gingembre en deux puis le tailler en brunoise. L'ajouter dans le saladier.
8
Verser la viande dans le saladier d'herbes, mélanger. Ajouter quelques câpres et un peu de moutarde à l'ancienne. Mélanger.
9
Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
10
Verser un trait d'huile d'olive pour lier la préparation et mélanger.
4pers.
Ingrédients pour le tartare
Ingrédients pour le tartare
Boeuf haché
400
gramme(s)
Coriandre
1/2
botte(s)
Estragon
1/2
botte(s)
Ciboulette
1/2
botte(s)
Menthe fraîche
1/2
botte(s)
Cerfeuil
1/2
botte(s)
Gingembre frais
40
gramme(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Câpres
2
c. à soupe
Moutarde ancienne
1
c. à soupe
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
1
trait
Sel
1
Quantité suffisante
Piment d'Espelette
1
Quantité suffisante