Soupe froide d'asperges

Total

2h35
Préparation

15 min
Cuisson

20 min
Repos

2h
Difficulté
Budget
50kcal

Ma recette en quelques mots...

On peut évidemment réaliser la même soupe avec des asperges blanches. Il ne faut alors pas hésiter à augmenter légèrement la proportion des asperges blanches qui sont moins présentes en goût que les vertes quand elles sont utilisées dans ce type de préparation.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Asperge(s) verte(s)

8

unité(s)

Pomme(s) de terre

160

gramme(s)

Bouillon de légumes

50

cl

Poivre

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante
Casserole

Passoire

Robot mixeur

Préparation de la soupe

Laver les asperges et en retirer un tiers du côté du pied. Couper le reste en tronçons.

Peler puis couper en morceaux les pommes de terre.

Mettre le bouillon de légumes dans une casserole, puis le porter à ébullition. Y ajouter alors les légumes et laisser cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes.

Verser les légumes dans une passoire en gardant le bouillon de cuisson.

Mettre les légumes dans le mixeur et mixer le tout.Une fois une pâte grossière obtenue, ajouter du bouillon au goût, la moitie environ, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Laisser refroidir au frais.

Dressage

Saler et poivrer si nécessaire, et servir dans des petits bols.