Soupes froides

Soupe froide d'asperges

  • 2h35
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 2h
    Repos
  • 50
    Calories
Étape 1
Préparation de la soupe
1
Laver les asperges et en retirer un tiers du côté du pied. Couper le reste en tronçons.
2
Peler puis couper en morceaux les pommes de terre.
3
Mettre le bouillon de légumes dans une casserole, puis le porter à ébullition. Y ajouter alors les légumes et laisser cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes.
4
Verser les légumes dans une passoire en gardant le bouillon de cuisson.
5
Mettre les légumes dans le mixeur et mixer le tout.Une fois une pâte grossière obtenue, ajouter du bouillon au goût, la moitie environ, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
6
Laisser refroidir au frais.
Étape 2
Dressage
1
Saler et poivrer si nécessaire, et servir dans des petits bols.
Ingrédients
pour 4 personnes
8 Asperge(s) verte(s)
160 g Pomme(s) de terre
50 cl Bouillon de légumes
1 Poivre
1 Sel