Soupe de pois jaunes

Ma recette en quelques mots...

Une soupe aux légumes secs et au lard, nourrissante et réconfortante, excellente pour réchauffer les soirées d'hiver.

6pers.

Faire tremper les pois jaunes dans un saladier d'eau froide pendant 8 heures, en changeant l'eau toutes les 2 heures.

Peler les carottes à l'aide d'un économe, les couper en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.

Peler l'oignon et l'ail. Ciseler l'oignon à l'aide d'un couteau éminceur et couper l'ail en deux.

Couper l'échine de porc en cubes et les tranches de poitrine de porc en morceaux réguliers.

Egoutter les pois jaunes à l'aide d'une passoire, les mettre dans une cocotte avec la poitrine et l'échine de porc.

Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le laurier et les clous de girofle. Saler, poivrer et verser le bouillon de légumes.

Porter à ébullition, puis retirer les impuretés remontant à la surface à l'aide d'une écumoire.

Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 1h45 sur feu doux, en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.

Apporter la cocotte directement à table pour une présentation conviviale.

Décorer avec un peu de persil, servir bien chaud à l'aide d'une louche dans des assiettes creuses.