Soupes chaudes

Soupe de pois jaunes

  • 10h
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 1h45
    Cuisson
  • 8h
    Repos
  • 427
    Calories
Étape 1
Préparation de la soupe
1
Faire tremper les pois jaunes dans un saladier d'eau froide pendant 8 heures, en changeant l'eau toutes les 2 heures.
2
Peler les carottes à l'aide d'un économe, les couper en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Peler l'oignon et l'ail. Ciseler l'oignon à l'aide d'un couteau éminceur et couper l'ail en deux.
4
Couper l'échine de porc en cubes et les tranches de poitrine de porc en morceaux réguliers.
5
Egoutter les pois jaunes à l'aide d'une passoire, les mettre dans une cocotte avec la poitrine et l'échine de porc.
6
Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le laurier et les clous de girofle. Saler, poivrer et verser le bouillon de légumes.
7
Porter à ébullition, puis retirer les impuretés remontant à la surface à l'aide d'une écumoire.
8
Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 1h45 sur feu doux, en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.
Étape 2
Dressage
1
Apporter la cocotte directement à table pour une présentation conviviale.
2
Décorer avec un peu de persil, servir bien chaud à l'aide d'une louche dans des assiettes creuses.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour les viandes
4 tranche(s) Poitrine de porc fumée
400 g Echine de porc
Ingrédients pour la soupe
300 g Pois cassés
2 Carotte(s)
1 Oignon(s)
2 Gousse(s) d'ail
2 feuille(s) Laurier
2 unité(s) entière(s) Clou(s) de girofle
1.5 litre(s) Bouillon de légumes
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour le dressage
1 branche(s) Persil frisé