< Retour
Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de panais, tartine au gorgonzola et pomme caramélisée

Soupe de panais, tartine au gorgonzola et pomme caramélisée par Céline Nguyen

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 501kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Robot mixeur
    Econome
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Casserole
    Poêle

Cuisson des légumes

1
Préchauffer le four à 220°C (Th. 7-8).
2
Peler l’oignon jaune. Eplucher les panais. Couper le tout en morceaux (2 cm environ).
3
Disposer les légumes dans une casserole et verser de l’eau de façon à couvrir le tout. Saler, poivrer.
4
Porter à ébullition puis faire cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le panais soit bien tendre.

Préparation des tartines

1
Couper les petits pains en deux. Les disposer sur une plaque ou un plat allant au four. Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2
Rincer et éplucher (ou non) les pommes. Les tailler en quartiers.
3
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile de cuisson ou une noix de beurre à feu moyen. Ajouter les quartiers de pommes, sans trop les chevaucher.
4
Parsemer de sucre et faire revenir le tout pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
5
Remplacer le sucre par un peu de miel.
6
Rincer, effeuiller et ciseler le persil plat.

Finalisation de la soupe

1
Une fois les légumes cuits, les mixer pour obtenir la soupe. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Dressage

1
Une fois les petits pains et les tranches de pomme dorés, les laisser légèrement refroidir puis les tartiner de gorgonzola.
2
Disposer dessus quelques quartiers de pomme.
3
Les parsemer d’un peu de gorgonzola puis enfourner pendant 5 minutes pour faire fondre le fromage.
4
Servir le velouté de panais chaud, accompagné des tartines de gorgonzola et pomme caramélisée. Parsemer le tout de persil plat.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la soupe

Panais
4
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Persil plat
1
botte(s)
Eau
50
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les tartines

Gorgonzola
125
gramme(s)
Pomme(s)
2
unité(s)
Petit(s) pain(s) individuel(s)
4
unité(s)
Sucre semoule
4
c. à café
Huile d'olive
1
trait