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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de haricots noirs

Soupe de haricots noirs

  • Total
    5h10
  • Préparation
    2h10
  • Cuisson
    3h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 122kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Passoire
    Marmite
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Mixeur plongeant
    Cuillère en bois
    Saladier
    Couteau d'office

Préparation de la soupe

1
Bien rincer les haricots noirs avant de les plonger dans un saladier d'eau pendant 2 heures.
2
Utiliser une passoire pour égoutter les haricots. Réserver l'eau.
3
A l'aide d'un couteau d'office, éplucher et hacher finement l'oignon.
4
Eplucher les gousses d'ail. Se débarrasser du germe et écraser la gousse avec le plat de la lame.
5
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande marmite et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
6
Ajouter les haricots noirs, l'ail, la feuille de laurier, l'origan et l'eau puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
7
Couvrir et laisser cuire pendant 2 heures 1/2 - 3 heures sur feu doux, jusqu'à ce que les haricots noirs soient bien tendres et que la peau s'enlève toute seule.
8
Ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.
9
Retirer la feuille de laurier. Saler, poivrer.
10
Mixer la soupe à l'aide du mixeur plongeant.

Dressage

1
Verser la soupe dans des bols et déposer une cuillère de crème fraîche.
2
Décorer avec de l'origan frais et servir immédiatement.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la soupe de haricots noirs

Haricots noirs
720
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Laurier
1
feuille(s)
Origan séché
5
gramme(s)
Crème aigre
120
gramme(s)
Eau
2
litre(s)
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante