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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de brocoli au stilton

Soupe de brocoli au stilton

  • Total
    50 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 203kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Marmite
    Cuillère à soupe
    Cuillère en bois
    Mixeur plongeant
    Saladier
    Econome
    Louche

Préparation des légumes

1
Mettre l'huile et le beurre à chauffer sur feu doux dans une grande marmite.
2
Eplucher puis couper l'oignon en deux. Découper les extrémités.
3
Tailler l'oignon en fines tranches.
4
Ecraser la gousse d'ail à l'aide du plat de la lame du couteau de chef puis retirer la peau.
5
Hacher la gousse d'ail.
6
Peler les pommes de terre à l'aide d'un économe. Détailler en cubes d'environ 1 cm.
7
Utiliser la tige du brocoli pour une autre recette.
8
Détailler grossièrement le reste du brocoli en morceaux d'environ 3 cm.

Préparation du fromage

1
Émietter le fromage Stilton dans un petit saladier. En réserver une partie pour le dressage.

Cuisson de la soupe

1
Ajouter l'oignon et l'ail dans la marmite et augmenter sur feu moyen. Faire revenir environ 5 à 7 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Ajouter les cubes de pommes de terre et faire revenir 5 min supplémentaires. Verser une demi-louche de bouillon si les pommes de terre accrochent au fond de la marmite.
3
Ajouter les morceaux de brocoli.
4
Verser le bouillon de légumes. Bien mélanger le tout.
5
Couvrir et laisser frémir. Baisser sur feu doux et laisser réduire 30 min environ, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres.

Mixage de la soupe

1
Une fois que les légumes sont bien cuits, mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
2
Ajouter autant de bouillon que nécessaire si la soupe est trop épaisse.
3
Ajouter une partie du fromage à la soupe. Mélanger jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu.
4
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Dressage

1
Répartir la soupe dans des bols à l'aide d'une louche.
2
Déposer quelques miettes de fromage sur le dessus.
3
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la soupe

Huile d'olive
1
c. à soupe
Beurre doux
15
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Pomme(s) de terre
2
unité(s)
Brocoli
1
unité(s)
Bouillon de légumes
1
litre(s)
Stilton
75
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Stilton
75
gramme(s)