Soupe de brocoli au stilton

Mettre l'huile et le beurre à chauffer sur feu doux dans une grande marmite.

Eplucher puis couper l'oignon en deux. Découper les extrémités.

Tailler l'oignon en fines tranches.

Ecraser la gousse d'ail à l'aide du plat de la lame du couteau de chef puis retirer la peau.

Hacher la gousse d'ail.

Peler les pommes de terre à l'aide d'un économe. Détailler en cubes d'environ 1 cm.

Utiliser la tige du brocoli pour une autre recette.

Détailler grossièrement le reste du brocoli en morceaux d'environ 3 cm.

Émietter le fromage Stilton dans un petit saladier. En réserver une partie pour le dressage.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la marmite et augmenter sur feu moyen. Faire revenir environ 5 à 7 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les cubes de pommes de terre et faire revenir 5 min supplémentaires. Verser une demi-louche de bouillon si les pommes de terre accrochent au fond de la marmite.

Ajouter les morceaux de brocoli.

Verser le bouillon de légumes. Bien mélanger le tout.

Couvrir et laisser frémir. Baisser sur feu doux et laisser réduire 30 min environ, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres.

Une fois que les légumes sont bien cuits, mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Ajouter autant de bouillon que nécessaire si la soupe est trop épaisse.

Ajouter une partie du fromage à la soupe. Mélanger jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir la soupe dans des bols à l'aide d'une louche.

Déposer quelques miettes de fromage sur le dessus.

Servir immédiatement.