Type de plat
Œufs
Soufflé aux champignons
- Total35 min
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 381kcal
4pers.
-
Champignon(s) de Paris150gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)4unité(s) entière(s)
Jaune(s) d'oeuf2unité(s) entière(s)
Beurre60gramme(s)
Lait demi-écrémé40cl
Gruyère râpé50gramme(s)
Maïzena60gramme(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Couteau d'office
Poêle anti-adhésive
Saladier
Ramequins
Planche à découper
Fouet
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Laver et couper les champignons en petits morceaux.
2
Les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu de beurre. Saler et poivrer.
3
Clarifier les oeufs.
4
Battre les blancs en neige.
Préparation des soufflés
Préparation des soufflés
1
Délayer la maïzena dans la moitié du lait froid.
2
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le reste du lait.
3
Une fois que la lait est chaud, ajouter la maïzena délayée en remuant vivement puis les champignons et le fromage. Saler et poivrer.
4
Dès que la pâte est souple et lisse, retirer du feu.
5
Ajouter dans la casserole les jaunes d'œufs un à un, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs.
6
Il est très important d'attendre que le mélange soit tiède avant d'incorporer les jaunes d'oeufs pour leur éviter de cuire.
Cuisson des soufflés
Cuisson des soufflés
1
Préchauffer le four à 240°C(Th.8) et beurrer les ramequins.
2
Il est très important de beurrer les ramequins généreusement et jusqu'en haut des parois.
3
Verser la préparation dans les ramequins et faire cuire pendant 20 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir les soufflés du four et servir immédiatement dans leurs ramequins de cuisson.