Œufs

Soufflé aux champignons

  • 35 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 381
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Laver et couper les champignons en petits morceaux.
2
Les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu de beurre. Saler et poivrer.
3
Clarifier les oeufs.
4
Battre les blancs en neige.
Étape 2
Préparation des soufflés
1
Délayer la maïzena dans la moitié du lait froid.
2
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le reste du lait.
3
Une fois que la lait est chaud, ajouter la maïzena délayée en remuant vivement puis les champignons et le fromage. Saler et poivrer.
4
Dès que la pâte est souple et lisse, retirer du feu.
5
Ajouter dans la casserole les jaunes d'œufs un à un, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs.
6
Il est très important d'attendre que le mélange soit tiède avant d'incorporer les jaunes d'oeufs pour leur éviter de cuire.
Étape 3
Cuisson des soufflés
1
Préchauffer le four à 240°C(Th.8) et beurrer les ramequins.
2
Il est très important de beurrer les ramequins généreusement et jusqu'en haut des parois.
3
Verser la préparation dans les ramequins et faire cuire pendant 20 minutes.
Étape 4
Dressage
1
Sortir les soufflés du four et servir immédiatement dans leurs ramequins de cuisson.
Ingrédients
pour 4 personnes
150 g Champignon(s) de Paris
4 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
2 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
60 g Beurre
40 cl Lait demi-écrémé
50 g Gruyère râpé
60 g Maïzena
1 Sel
1 Poivre