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Type de plat
Œufs

Soufflé au potimarron

Soufflé au potimarron

  • Total
    50 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 410kcal
4pers.

Cuisson du potimarron

1
Retirer la peau du potimarron et le détailler en dés.
2
Le faire cuire à la vapeur (ou dans une sauteuse avec un peu d'eau) jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 20 minutes).
3
Egoutter correctement puis écraser au presse purée ou à la fourchette. Egoutter de nouveau si nécessaire. Laisser tiédir.

Préparation de la béchamel

1
Couper le brie en petits dés.
2
Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine en une seule fois.
3
Mélanger vivement au fouet et faire cuire ce mélange pendant 2 minutes sans laisser colorer.
4
Ajouter le lait et laisser cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Incorporer les jaunes un à un.
5
Hors du feu, ajouter la purée (bien égouttée) puis les dés de fromage. Laisser tiédir la préparation.

Préparation et cuisson du souffé

1
Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Beurrer et fariner des ramequins et réserver au frais.
2
Battre les blancs en neige ferme.
3
Incorporer délicatement les blancs au mélange potiron-fromage.
4
Verser de la préparation jusqu'au 3/4 des moules.
5
Baisser la température du four à 190°C (Th.6-7) et enfourner dans le bas du four pendant 20 minutes.
4pers.
Potimarron(s)
300
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
5
unité(s) entière(s)
Brie
150
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)
Lait demi-écrémé
230
ml
Farine
70
gramme(s)
Noix de muscade
5
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante