Type de plat
Poissons
Sole au pamplemousse et croute de graines
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- Total55 min
- Préparation15 min
- Cuisson10 min
- Repos30 min
- Difficulté
- Budget
- 581kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la sole au pamplemousse
Filet(s) de sole4unité(s)
Sel1Quantité suffisante
Piment d'Espelette1Quantité suffisanteIngrédients pour la gelée de pamplemousse
Jus de pamplemousse50cl
Agar-agar4gramme(s)Ingrédients pour la croûte de graines
Sésame blanc40gramme(s)
Noisette(s) entière(s)80gramme(s)
Pignons de pin80gramme(s)
Beurre160gramme(s)Sel1Quantité suffisanteIngrédients pour le dressage
Vinaigre de Xérès1trait
Salade(s)Coeur de sucrine1Quantité suffisante
Fleur de sel1Quantité suffisante -
Couteau éminceur
Bol
Papier sulfurisé
Spatule
Casserole
Fouet
Plat creux
Plaque de four
Planche à découper
Réalisation de la croûte
Réalisation de la croûte
1
Hacher grossièrement les noisettes. Réserver dans un bol.
2
Répéter l'opération avec les pignons de pin. Réserver avec les noisettes, ajouter quelques grains de sésame et mélanger.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour la sole au pamplemousse
Ingrédients pour la sole au pamplemousse
Filet(s) de sole
4
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Piment d'Espelette
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour la gelée de pamplemousse
Ingrédients pour la gelée de pamplemousse
Jus de pamplemousse
50
cl
Agar-agar
4
gramme(s)
Ingrédients pour la croûte de graines
Ingrédients pour la croûte de graines
Sésame blanc
40
gramme(s)
Noisette(s) entière(s)
80
gramme(s)
Pignons de pin
80
gramme(s)
Beurre
160
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Vinaigre de Xérès
1
trait
Salade(s)
Coeur de sucrine
1
Quantité suffisante
Fleur de sel
1
Quantité suffisante