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Type de plat
Petits gâteaux

Shortbread à la réglisse

Shortbread à la réglisse par Tiphaine Campet

  • Total
    1h25
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 377kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Rouleau à pâtisserie
    Film alimentaire
    Assiette
    Couteau éminceur
    Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Spatule

Réalisation de la pâte à shortbread

1
Verser les dés de beurre salé dans un saladier.
2
Ajouter le sucre et mélanger en écrasant avec une fourchette.
3
Quand la texture est crémeuse, ajouter la farine traditionnelle et la farine de riz.
4
Ajouter de la poudre de réglisse qui va parfumer les shortbreads.
5
Travailler la pâte avec les doigts.
6
Recouvrir le plan de travail de film alimentaire et y déposer la boule de pâte. Envelopper la pâte de film alimentaire.
7
Abaisser la pâte dans le film à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
8
Le film alimentaire facilite l'étalage de la pâte. On va ainsi obtenir un carré homogène d'épaisseur régulière.
9
Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Taillage et cuisson des shortbreads

1
Préchauffer le four à 170°C (Th.5-6) en vue de la cuisson des shortbreads.
2
Sortir la pâte du réfrigérateur et retirer le film alimentaire.
3
Parer les bords de la pâte de manière à obtenir un carré régulier.
4
Tailler les shortbreads en carrés ou en rectangles.
5
A l'aide d'une spatule, déposer délicatement les shortbreads sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
6
Enfourner les shortbreads à 170°C (Th.5-6) pendant 10 à 20 minutes.

Dressage

1
Sortir les shortbreads du four.
2
Laisser les biscuits durcir pendant 2 minutes à la sortie du four.
3
Disposer les biscuits dans un plat de dressage en s'aidant d'une spatule.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les shortbreads

Farine
120
gramme(s)
Beurre
Demi-sel
100
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Farine de riz
40
gramme(s)
Poudre de réglisse
4
gramme(s)