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Type de plat
Crèmes

Sericaia (flan portugais)

Sericaia (flan portugais)

  • Total
    45 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 135kcal
6pers.
  • Saladiers
    Batteur
    Casserole
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Moule carré
    Fouet
    Râpe
    Maryse

Préparation du sericaia

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Verser le lait dans une petite casserole et y ajouter le bâton de cannelle.
3
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur à l'aide d'un couteau d'office. Mettre les grains de vanille dans le lait.
4
Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu.
5
Séparer les blancs des jaunes et les débarrasser dans des saladiers distincts.
6
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse à l'aide d'un batteur.
7
Prélever le zeste du citron à l'aide d'une râpe et l'ajouter dans le saladier avec la farine. Mélanger à l'aide d'un fouet.
8
Ôter le bâton de cannelle de la casserole et verser le lait chaud dans le saladier tout en fouettant.
9
Monter les blancs en neige avec le sel à l'aide d'un batteur. Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
10
Beurrer et fariner l'intérieur d'un moule carré. Y verser l'appareil et saupoudrer la surface de cannelle en poudre.
11
Enfourner pendant 25 minutes.

Dressage

1
Couper le sericaia en parts à l'aide d'un couteau d'office et déguster encore tiède.
6pers.

Ingrédients pour le sericaia

Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Lait entier
25
cl
Bâton de cannelle
1
unité(s)
Sucre semoule
4
c. à soupe
Farine
4
c. à soupe
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Cannelle en poudre
2
c. à café
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour le chemisage des moules

Beurre
20
gramme(s)
Farine
1
c. à soupe