< Retour

Type de plat

Pains, viennoiseries

Scones au potiron

Total

1h45
Préparation

20 min
Cuisson

25 min
Repos

1h
Difficulté
Budget
188kcal

Ma recette en quelques mots...

D'origine anglaise, les scones sont des petits pains sans pétrissage, à savourer à l'heure du thé ou au petit-déjeuner.

Ingrédients
Ustensiles

8pers.

Ingrédients pour les scones

Potiron(s)

225

gramme(s)

Farine

250

gramme(s)

Raisins secs

60

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

1

unité(s) entière(s)

Beurre

30

gramme(s)

Sucre semoule

2

c. à soupe

Levure chimique

1 1/2

c. à café

Sel

1

pincée(s)

Ingrédients pour la dorure

Lait demi-écrémé

5

cl
Saladier

Fouet

Cuit vapeur

Econome

Couteau éminceur

Fourchette

Papier sulfurisé

Plaque à pâtisserie

Bol

Pinceau à dorure

Cuillère en bois

Grille à pâtisserie

Maryse

Préparation de la pâte

1

Peler le potiron à l'aide d'un économe et le couper en cubes à l'aide d'un couteau éminceur. Faire cuire dans un cuit-vapeur pendant 20 minutes.

2

Mettre la chair du potiron dans un saladier et l'écraser à l'aide d'une fourchette. Laisser refroidir à température ambiante.

3

Mettre le beurre pommade et le sucre dans un saladier puis mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4

Ajouter la purée de potiron et l'œuf entier puis mélanger.

5

Ajouter la farine, la levure, le sel et les raisins secs puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

6

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la pâte à l'aide d'une maryse.

7

Travailler la pâte brièvement et former une boule. Aplatir avec la paume de la main pour former une galette d'environ 1 centimètre d'épaisseur.

8

Ne pas trop pétrir la pâte sinon les scones seront trop compacts après cuisson.

9

Entreposer au frais pendant 1 heure.

Cuisson des scones

1

Préchauffer le four à 200°C (Th.7).

2

Couper la galette en 8 parts égales à l'aide d'un couteau éminceur.

3

Mettre le lait dans un bol et en badigeonner la surface à l'aide d'un pinceau à dorure.

4

Enfourner pendant 25 minutes.

Dressage

1

A la sortie du four, laisser les scones refroidir sur une grille à pâtisserie.

2

Déguster tiède avec un thé ou un verre de lait par exemple.