< Retour
Type de plat
Poissons

Saumon en papillote

Saumon en papillote

  • Total
    30 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 421kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Papier sulfurisé
    Plaque de four anti-adhésive
    Râpe
    Bol
    Presse-agrumes

Découpe du poisson et des légumes

1
Laver et sécher les légumes et le basilic.
2
Couper les extrémités de la courgette et la tailler en julienne.
3
Tailler le poivron en brunoise.
4
Couper le saumon en pavés égaux d'environ 150 g chacun. Eliminer la peau et les arêtes si le poissonnier ne l'a pas déjà fait.

Assaisonnement

1
Râper finement le zeste du citron et en presser la moitié.
2
Dans un bol, mélanger le poivron, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner de sel et poivre.

Montage de la papillote

1
Poser une grande feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Déposer sur cette feuille un nid de juliennes de courgettes. Poser par-dessus un pavé de saumon, parsemer de zeste de citron puis arroser d'une cuillerée à soupe de la sauce précédente.

Cuisson

1
Fermer la papillote et rabattant les bords et en entortillant les extrémités de la feuille comme un bonbon.
2
Déposer chaque papillote sur une plaque de four et enfourner pour 15 minutes selon la puissance du four. La papillote doit être bien gonflée.

Dressage

1
Sortir les papillotes du four et les dresser sur des assiettes.
2
Ouvrir les papillotes au moment de servir, ajouter quelques gouttes de citron et du basilic puis déguster.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les papillotes

Saumon
600
gramme(s)
Courgette
1
unité(s)
Poivron(s)
1
unité(s)

Ingrédients pour l'assaisonnement

Citron(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Basilic
4
feuille(s)