Saumon en papillote

Laver et sécher les légumes et le basilic.

Couper les extrémités de la courgette et la tailler en julienne.

Tailler le poivron en brunoise.

Couper le saumon en pavés égaux d'environ 150 g chacun. Eliminer la peau et les arêtes si le poissonnier ne l'a pas déjà fait.

Râper finement le zeste du citron et en presser la moitié.

Dans un bol, mélanger le poivron, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner de sel et poivre.

Poser une grande feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Déposer sur cette feuille un nid de juliennes de courgettes. Poser par-dessus un pavé de saumon, parsemer de zeste de citron puis arroser d'une cuillerée à soupe de la sauce précédente.

Fermer la papillote et rabattant les bords et en entortillant les extrémités de la feuille comme un bonbon.

Déposer chaque papillote sur une plaque de four et enfourner pour 15 minutes selon la puissance du four. La papillote doit être bien gonflée.

Sortir les papillotes du four et les dresser sur des assiettes.

Ouvrir les papillotes au moment de servir, ajouter quelques gouttes de citron et du basilic puis déguster.