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Type de plat
Porc

Saucisse de morteau au céleri et aux fèves

Saucisse de morteau au céleri et aux fèves

  • Total
    55 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 518kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau éminceur
    Planche à découper
    Casserole
    Sauteuse
    Cuillère en bois

Cuisson des fèves

1
Ecosser les fèves si elles sont fraîches.
2
Les faire blanchir 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
3
Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.
4
Oter le tégument (enveloppe autour de la fève) et réserver.

Préparation des saucisses de morteau et du céleri

1
Éplucher le céleri-rave et le couper en fines lamelles avec un couteau éminceur.
2
Le faire revenir dans la sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
3
Couper la saucisse en rondelles et l'ajouter dans la sauteuse.
4
Verser le vin blanc et assaisonner de sel et de poivre.
5
Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes sur feu doux.
6
Ajouter les fèves et mélanger.

Dressage

1
Ciseler le persil au couteau éminceur. Servir dans un plat de service chaud saupoudré de persil.
  • Ingrédients
6pers.

Pour la saucisse de Morteau au céleri et aux fèves

Saucisse(s) de Morteau
2
unité(s)
Céleri-Rave
600
gramme(s)
Fèves
600
gramme(s)
Vin blanc
25
cl
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Persil plat
6
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante