Porc

Saucisse de morteau au céleri et aux fèves

  • 55 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 35 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 518
    Calories
Étape 1
Cuisson des fèves
1
Ecosser les fèves si elles sont fraîches.
2
Les faire blanchir 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
3
Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.
4
Oter le tégument (enveloppe autour de la fève) et réserver.
Étape 2
Préparation des saucisses de morteau et du céleri
1
Éplucher le céleri-rave et le couper en fines lamelles avec un couteau éminceur.
2
Le faire revenir dans la sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
3
Couper la saucisse en rondelles et l'ajouter dans la sauteuse.
4
Verser le vin blanc et assaisonner de sel et de poivre.
5
Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes sur feu doux.
6
Ajouter les fèves et mélanger.
Étape 3
Dressage
1
Ciseler le persil au couteau éminceur. Servir dans un plat de service chaud saupoudré de persil.
Ingrédients
pour 6 personnes
Pour la saucisse de Morteau au céleri et aux fèves
2 Saucisse(s) de Morteau
600 g Céleri-Rave
600 g Fèves
25 cl Vin blanc
1 Huile d'olive
6 branche(s) Persil plat
1 Sel
1 Poivre