Type de plat
Sauces sucrées, sirops et coulis
Sauce butterscotch
- Total10 min
- Préparation10 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 322kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la sauce butterscotch
Sucre semoule110gramme(s)
Crème fraîche épaisse160gramme(s)
BeurreBeurre salé50gramme(s) -
Casserole
Pinceau
Papier sulfurisé
Fouet
Préparation du caramel
Préparation du caramel
1
Verser le sucre et un fond d'eau dans une casserole.
2
Ajouter le jus d'un demi citron pour éviter que le sucre ne durcisse trop rapidement.
3
Porter la préparation à ebullition en remuant sans cesse.
4
Brosser les parois internes de la casserole à l'aide d'un pinceau humide pour dissoudre les grains de sucre qui collent. Faire attention à ne pas verser d'eau dans le caramel en formation.
5
Faire tremper un morceau de papier sulfurisé dans le caramel pour vérifier sa couleur. Le caramel est prêt lorsqu'il est mordoré.
6
Retirer la casserole du feu et ajouter progressivement la crème épaisse en fouettant sans arrêt.
7
Quand la préparation ne frémit plus, remettre la casserole sur feu doux et ajouter le beurre progressivement.
8
Fouetter jusqu'à ce que le beurre fonde puis éteindre le feu.
9
Transvaser le butterscotch dans un récipient. Réserver pour tout usage ultérieur.