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Type de plat
Poulet

Saté de poulet

Saté de poulet

  • Total
    1h30
  • Préparation
    1h20
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 310kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Assiette creuse
    Pics à brochette
    Cuillère en bois
    Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Pinceau
    Assiette
    Saladier

Préparation de la sauce aux cacahuètes

1
Eplucher et hacher les gousses d'ail sur une planche à découper à l'aide d'un couteau de chef.
2
Eplucher et ciseler les échalotes.
3
Retirer la tige et les graines du piment puis le découper en tranches à l'aide d'un couteau de chef.
4
Mélanger l'ail, l'échalote, le piment rouge et les cacahuètes grillées dans un blender. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.
5
Transférer les cacahuètes mixées dans une casserole et ajouter l'eau. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que toute l'eau soit incorporée à la préparation.
6
Porter à ébullition sur feu moyen. Ajouter la sauce soja sucrée. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Bien mélanger.
7
Baisser le feu et laisser réduire 10 min environ jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à former une couche en surface.
8
Retirer la sauce aux cacahuètes du feu et laisser refroidir.

Préparation de la marinade

1
Mélanger la sauce soja sucrée et l'huile d'olive dans une assiette à l'aide d'une cuillère en bois.

Préparation du saté

1
Préchauffer le barbecue à forte puissance. Huiler légèrement la grille.
2
Détailler le poulet en morceaux de 3 à 4 cm environ à l'aide d'un couteau de chef.
3
Enfiler 5 morceaux de poulet sur chaque pic à brochette préalablement trempé. Les morceaux doivent être collés les uns aux autres.
4
Napper le poulet de marinade à l'aide d'un pinceau de cuisine.
5
Faire griller les brochettes sur chaque face pendant 3 min, en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur.

Dressage

1
Laver le concombre. Couper le concombre et l'échalote en tranches fines à l'aide d'un couteau de chef.
2
Verser la sauce aux cacahuètes dans des petits ramequins. Disposer quelques tranches d'échalote sur le dessus.
3
Déposer le saté de poulet sur une assiette accompagné des ramequins de sauce.
4
Décorer de quelques tranches de concombre et de branches de coriandre puis servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la sauce aux cacahuètes

Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Piment(s)
Piment rouge
1
unité(s)
Cacahuète(s)
Grillées
70
gramme(s)
Sauce soja
Sauce soja sucrée
2
c. à soupe
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour la marinade

Sauce soja
Sauce soja sucrée
2
c. à soupe
Huile d'olive
1
c. à soupe

Ingrédients pour le saté

Escalope(s) de poulet
400
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Concombre
1
unité(s)
Echalote(s)
4
unité(s)
Coriandre
6
branche(s)