Saté de poulet

Eplucher et hacher les gousses d'ail sur une planche à découper à l'aide d'un couteau de chef.

Eplucher et ciseler les échalotes.

Retirer la tige et les graines du piment puis le découper en tranches à l'aide d'un couteau de chef.

Mélanger l'ail, l'échalote, le piment rouge et les cacahuètes grillées dans un blender. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.

Transférer les cacahuètes mixées dans une casserole et ajouter l'eau. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que toute l'eau soit incorporée à la préparation.

Porter à ébullition sur feu moyen. Ajouter la sauce soja sucrée. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Bien mélanger.

Baisser le feu et laisser réduire 10 min environ jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à former une couche en surface.

Retirer la sauce aux cacahuètes du feu et laisser refroidir.

Mélanger la sauce soja sucrée et l'huile d'olive dans une assiette à l'aide d'une cuillère en bois.

Préchauffer le barbecue à forte puissance. Huiler légèrement la grille.

Détailler le poulet en morceaux de 3 à 4 cm environ à l'aide d'un couteau de chef.

Enfiler 5 morceaux de poulet sur chaque pic à brochette préalablement trempé. Les morceaux doivent être collés les uns aux autres.

Napper le poulet de marinade à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Faire griller les brochettes sur chaque face pendant 3 min, en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur.

Laver le concombre. Couper le concombre et l'échalote en tranches fines à l'aide d'un couteau de chef.

Verser la sauce aux cacahuètes dans des petits ramequins. Disposer quelques tranches d'échalote sur le dessus.

Déposer le saté de poulet sur une assiette accompagné des ramequins de sauce.

Décorer de quelques tranches de concombre et de branches de coriandre puis servir immédiatement.