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Type de plat
Salades

Salade francomtoise

Salade francomtoise

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 813kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poêle
    Casserole
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Cuillère en bois
    Passoire
    Couteau de cuisine ou de chef

Préparation de la vinaigrette

1
Confectionner une vinaigrette avec l’huile de noix, le vin blanc du Jura, du sel et du poivre.

Préparation de la garniture

1
Frotter les pommes de terre grenaille avec du gros sel pour retirer leur peau. Les rincer et les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes.
2
Les laisser refroidir puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
3
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir les pommes de terre pendant quelques minutes. Réserver.
4
Couper la saucisse de Morteau en rondelles. Ajouter les lardons et les rondelles de saucisse de Morteau dans la poêle, les faire revenir pendant quelques minutes.

Dressage de la salade

1
Eplucher et laver la salade. La disposer dans les assiettes.
2
Disposer les pommes de terre, les lardons et les rondelles de saucisse de Morteau sur la salade.
3
Couper le Comté en cubes. Parsemer la salade de cubes de Comté et de noix.
4
Napper de vinaigrette puis servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la salade francomtoise

Salade(s)
Feuille de chêne
1
unité(s)
Comté
120
gramme(s)
Saucisse(s) de Morteau
1
unité(s)
Lardon(s)
100
gramme(s)
Pomme(s) de terre
Pommes grenailles
8
unité(s)
Noix (cerneau)
30
gramme(s)
Huile d'olive
1
trait

Ingrédients pour la vinaigrette

Huile de noix
4
c. à soupe
Vin blanc
Chardonnay
3
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante