Salade francomtoise

Confectionner une vinaigrette avec l’huile de noix, le vin blanc du Jura, du sel et du poivre.

Frotter les pommes de terre grenaille avec du gros sel pour retirer leur peau. Les rincer et les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes.

Les laisser refroidir puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir les pommes de terre pendant quelques minutes. Réserver.

Couper la saucisse de Morteau en rondelles. Ajouter les lardons et les rondelles de saucisse de Morteau dans la poêle, les faire revenir pendant quelques minutes.

Eplucher et laver la salade. La disposer dans les assiettes.

Disposer les pommes de terre, les lardons et les rondelles de saucisse de Morteau sur la salade.

Couper le Comté en cubes. Parsemer la salade de cubes de Comté et de noix.

Napper de vinaigrette puis servir.