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Type de plat
Salades

Salade de véritables champignons de paris

Salade de véritables champignons de paris par Pierre Cheucle

  • Total
    10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 40kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Couteau éminceur
    Saladier
    Bols
    Cuillère à soupe
    Assiette

Préparation des ingrédients

1
Eplucher l'échalote et la ciseler finement à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un bol.
2
Ciseler finement la ciboulette avec le couteau éminceur et réserver dans un bol.
3
Couper les pieds des champignons de Paris avec un couteau d'office. Nettoyer les champignons un à un dans un saladier d'eau froide et les frotter avec les doigts pour enlever la terre. Réserver dans un saladier.
4
Avec un couteau éminceur, couper les champignons de Paris en deux puis en fines lamelles. Réserver dans un bol.
5
Verser la crème liquide, les échalotes et la ciboulette sur les champignons. Verser le vinaigre de xérès, ajouter du sel, du poivre puis mélanger avec une cuillère à soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dressage

1
Disposer un emporte pièce dans une coupe ou une assiette et le garnir de salade de champignons de Paris. Assaisonner de poivre puis servir.
  • Ingrédients
4pers.
Champignon(s) de Paris
500
gramme(s)
Ciboulette
1
botte(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Vinaigre de Xérès
1
Quantité suffisante
Crème fraîche épaisse
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante