Type de plat
Entrées froides aux légumes
Salade de topinambours
- Total25 min
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 305kcal
4pers.
-
Planche à découperCouteau d'officePresse-agrumesSaladierCuit vapeurPoêle anti-adhésiveBolFourchettePapier absorbantCiseauxCuillère à soupe
Préparation de la salade de topinambours
Préparation de la salade de topinambours
1
Couper le citron en deux à l'aide d'un couteau d'office et recueillir son jus à l'aide d'un presse-agrumes.
2
Remplir à demi un saladier d'eau et ajouter la moitié du jus de citron.
3
Éplucher les topinambours à l'aide d'un couteau d'office et les placer au fur et à mesure dans le saladier d'eau citronnée.
4
Détailler les topinambours en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau d'office.
5
Cuire les topinambours pendant 15 minutes dans un cuit-vapeur.
6
Réduire le temps de cuisson à 10 minutes pour obtenir des topinambours légèrement croquants.
7
Pendant la cuisson des topinambours, faire griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle anti adhésive.
8
Préparer une sauce citronette en mélangeant l'huile d'olive et le reste du jus de citron dans un bol à l'aide d'une fourchette.
9
Laver la ciboulette et la sécher à l'aide de papier absorbant.
10
La ciseler finement à l'aide d'une paire de ciseaux.
Dressage
Dressage
1
Disposer harmonieusement les rondelles de topinambours dans des assiettes.
2
Parsemer de ciboulette et de pignons de pin torréfiés.
3
Napper de sauce citronette à l'aide d'une cuillère à soupe.
4
Donner un tour de moulin à poivre sur chaque assiette et saupoudrer de fleur de sel.
5
Servir cette salade de topinambours tiède ou froide.