< Retour
Type de plat
Entrées froides aux légumes

Salade de topinambours

Salade de topinambours

  • Total
    25 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 305kcal
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Presse-agrumes
    Saladier
    Cuit vapeur
    Poêle anti-adhésive
    Bol
    Fourchette
    Papier absorbant
    Ciseaux
    Cuillère à soupe

Préparation de la salade de topinambours

1
Couper le citron en deux à l'aide d'un couteau d'office et recueillir son jus à l'aide d'un presse-agrumes.
2
Remplir à demi un saladier d'eau et ajouter la moitié du jus de citron.
3
Éplucher les topinambours à l'aide d'un couteau d'office et les placer au fur et à mesure dans le saladier d'eau citronnée.
4
Détailler les topinambours en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau d'office.
5
Cuire les topinambours pendant 15 minutes dans un cuit-vapeur.
6
Réduire le temps de cuisson à 10 minutes pour obtenir des topinambours légèrement croquants.
7
Pendant la cuisson des topinambours, faire griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle anti adhésive.
8
Préparer une sauce citronette en mélangeant l'huile d'olive et le reste du jus de citron dans un bol à l'aide d'une fourchette.
9
Laver la ciboulette et la sécher à l'aide de papier absorbant.
10
La ciseler finement à l'aide d'une paire de ciseaux.

Dressage

1
Disposer harmonieusement les rondelles de topinambours dans des assiettes.
2
Parsemer de ciboulette et de pignons de pin torréfiés.
3
Napper de sauce citronette à l'aide d'une cuillère à soupe.
4
Donner un tour de moulin à poivre sur chaque assiette et saupoudrer de fleur de sel.
5
Servir cette salade de topinambours tiède ou froide.
4pers.

Ingrédients pour la salade de topinambours

Topinambour
1
kg
Pignons de pin
4
c. à soupe
Citron(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Ciboulette
10
tige(s)

Ingrédients pour le dressage

Sel
Fleur de sel
4
pincée(s)
Poivre
1
Quantité suffisante