Salade de topinambours

Couper le citron en deux à l'aide d'un couteau d'office et recueillir son jus à l'aide d'un presse-agrumes.

Remplir à demi un saladier d'eau et ajouter la moitié du jus de citron.

Éplucher les topinambours à l'aide d'un couteau d'office et les placer au fur et à mesure dans le saladier d'eau citronnée.

Détailler les topinambours en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau d'office.

Cuire les topinambours pendant 15 minutes dans un cuit-vapeur.

Réduire le temps de cuisson à 10 minutes pour obtenir des topinambours légèrement croquants.

Pendant la cuisson des topinambours, faire griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle anti adhésive.

Préparer une sauce citronette en mélangeant l'huile d'olive et le reste du jus de citron dans un bol à l'aide d'une fourchette.

Laver la ciboulette et la sécher à l'aide de papier absorbant.

La ciseler finement à l'aide d'une paire de ciseaux.

Disposer harmonieusement les rondelles de topinambours dans des assiettes.

Parsemer de ciboulette et de pignons de pin torréfiés.

Napper de sauce citronette à l'aide d'une cuillère à soupe.

Donner un tour de moulin à poivre sur chaque assiette et saupoudrer de fleur de sel.

Servir cette salade de topinambours tiède ou froide.