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Type de plat
Salades

Salade de foies de volailles

Salade de foies de volailles

  • Total
    40 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 585kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Essoreuse à Salade
    Couteau d'office
    Poêle
    Planche à découper
    Papier absorbant
    Assiette
    Couteau éminceur
    Bol

Préparation de la mâche

1
Retirer les feuilles de mâche abimées.
2
Laver la mâche dans de l'eau froide vinaigrée. Répéter l'opération deux fois, sans vinaigre.
3
Essorer la salade et la disposer dans des assiettes individuelles.

Préparation de la garniture

1
Passer les foies de volaille rapidement sous l'eau froide. Eponger avec du papier absorbant.
2
Les faire cuire sur feu doux pendant 10 minutes dans une poêle avec le beurre.
3
Laver et couper la pomme verte en quartiers, la tailler en salpicon.
4
Concasser les cerneaux de noix au couteau.
5
Dégrapper et laver le raisin. Couper les grains en deux s'ils sont trop gros.
6
Couper le Comté en cubes.
7
Répartir tous ces ingrédients dans les assiettes.

Préparation de la vinaigrette et dressage

1
Mélanger dans un bol le vinaigre de cidre, l'huile de noix, la moutarde, le sel et le poivre.
2
Verser la vinaigrette sur la salade et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la salade

Mâche
200
gramme(s)
Foie(s) de volaille
200
gramme(s)
Beurre
20
gramme(s)
Raisin noir
200
gramme(s)
Noix (cerneau)
50
gramme(s)
Pomme(s)
1
unité(s)
Comté
150
gramme(s)
Vinaigre de vin
1
trait

Ingrédients pour la vinaigrette

Vinaigre de cidre
2
c. à soupe
Huile de noix
6
c. à soupe
Moutarde
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante