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Type de plat
Salades

Salade de chou-fleur, nori et oeufs de saumon

Salade de chou-fleur, nori et oeufs de saumon par Benjamin Darnaud

  • Total
    10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 102kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Bols
    Couteau d'office
    Emporte pièce
    Saladier
    Râpe
    Planche à découper

Préparation de la salade

1
A l'aide d'un couteau de chef, découper les feuilles et l'extrémité du chou-fleur.
2
Récupérer les sommités du chou-fleur.
3
Râper finement le chou-fleur pour obtenir une semoule.
4
Garder les bases des fleurs de chou fleur, les ajouter au céleri en train de cuire pour donner du goût.
5
Eplucher et ciseler l'échalote à l'aide d'un couteau d'office.
6
A l'aide d'un presse-agrumes, récupérer le jus d'un demi-citron. Saler, poivrer. Réserver.
7
Griller au préalable la feuille de nori en la passant rapidement au-dessus d'une flamme ou sous le gril pendant 1 minute, elle devient friable et se mélange plus facilement aux préparations.
8
Ecraser la feuille de nori à la main puis ajouter les miettes dans le chou-fleur. Réserver.
9
Ajouter de la sauce assaisonnement sushi et de l'huile d'olive à l'échalote pour terminer la vinaigrette. Mélanger
10
Incorporer la vinaigrette dans le chou-fleur. Mélanger et ajouter la bonite séchée
11
Réserver pendant 10 minutes avant de servir permet de mixer les aromes de la salade.

Dressage

1
Disposer le couscous de chou-fleur dans un emporte pièce.
2
Ajouter des oeufs de saumon, de la bonite séchée et de la sauce vinaigrette sur la préparation.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la salade de chou fleur

Chou(x)-fleur(s)
1
unité(s)
Oeufs de saumon
150
gramme(s)
Bonite séchée (katsuobushi)
20
gramme(s)
Feuille(s) de nori
1
unité(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Sauce au poisson thaïlandaise
1
c. à soupe