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Type de plat
Salades

Salade de canard au sésame et aux nouilles soba

Salade de canard au sésame et aux nouilles soba par Christophe Casazza

  • Total
    15 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 318kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Couteau éminceur
    Couteau d'office
    Saladier
    Presse-agrumes
    Bol
    Casseroles
    Couvercle
    Pince(s) de cuisine
    Poêle
    Cuillère en bois
    Passoire
    Cuillère à soupe

Préparation des ingrédients

1
Eplucher la carotte à l'aide d'un économe. Toujours avec l'économe, réaliser des spaghettis de carotte. Réserver dans un bol.
2
Couper le poivron en deux avec un couteau d'office. Enlever le pédoncule, les pépins et les membranes blanches qui se trouvent à l'intérieur.
3
Détailler le poivron en fin bâtonnets avec un couteau d'office. Réserver avec les carottes.
4
Couper l'orange en deux et la presser à l'aide d'un presse agrumes.
5
Couper le citron en deux et le presser également. Réserver les jus dans un bol puis ajouter la sauce soja et le mirin. Mélanger.

Cuisson des pâtes et des légumes

1
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, mettre les pâtes dedans et arrêter le feu. Mélanger, couvrir et laisser les pâtes gonfler.
2
Dans une poêle, verser un filet d'huile de sésame et faire chauffer à feu moyen.
3
Lorsque la poêle est chaude, verser les poivrons et les carottes. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Lorsque les légumes sont quasiment cuits mais encore un peu croquants, ajouter la sauce soja et le mirin. Lorsque la sauce frémit, éteindre le feu et réserver.
5
Egoutter les pâtes dans une passoire. Les remettre dans la casserole, verser de l'eau froide dedans et les égoutter à nouveau. Réaliser cette opération deux fois pour permettre de stopper la cuisson des pâtes.

Dressage

1
Verser les pâtes dans un saladier puis ajouter la roquette et mélanger à la main.
2
Verser les légumes et mélanger à nouveau avec deux cuillères à soupe.
3
Dresser les pâtes sur une assiette. Assaisonner avec la sauce aux jus d'agrumes puis disposer de fines tranches de magret de canard sur la salade.
4
Décorer de quelques graines de sésame et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Préparation des pâtes et des légumes

Nouille(s) soba
200
gramme(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Poivron(s)
Rouge
1
unité(s)
Sauce soja
4
c. à soupe
Mirin
2
c. à café
Huile de sésame
1
Quantité suffisante

Préparation de la sauce

Jus d'orange
4
c. à soupe
Jus de citron
2
c. à soupe
Sauce soja
2
c. à soupe
Mirin
2
c. à soupe

Dressage

Sésame blanc
1
c. à café
Roquette
1
Quantité suffisante
Magret de canard
150
gramme(s)