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Type de plat
Fruits de mer

Saint-jacques panées au sésame, chutney de pommes

Saint-jacques panées au sésame, chutney de pommes

  • Total
    50 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 230kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poêle anti-adhésive
    Couteau d'office
    Cuillère en bois
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Pics à cocktail
    Casserole
    Assiette plate

Préparation du chutney

1
Eplucher et ciseler l'oignon.
2
Eplucher la pomme verte et la découper "en salpicon".
3
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole.
4
Faire revenir la pomme et l'oignon pendant 5 min, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Ajouter l'eau, le miel, le ras-el hanout et le poivre.
6
Ajouter une pincée de sel.
7
Laisser le chutney cuire pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Réserver.

Préparation des saint-jacques

1
Couper les saint-Jacques en deux si elles sont trop épaisses.
2
Verser les graines de sésame dans une assiette. Paner les saint-Jacques.
3
Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen.
4
Faire dorer les saint-Jacques 2 min de chaque côté. Assaisonner selon votre convenance.

Dressage

1
Piquer les saint-Jacques sur des brochettes en bois.
2
Servir immédiatement avec le chutney.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les saint-Jacques

Coquille(s) Saint-Jacques
8
unité(s) entière(s)
Graines de sésame
60
gramme(s)
Beurre
10
gramme(s)

Ingrédients pour le chutney

Oignon(s)
1
unité(s)
Pomme(s)
1
unité(s)
Miel liquide
1
c. à soupe
Huile d'olive
1
c. à soupe
Ras el-hanout
1
pincée(s)
Eau
60
ml
Poivre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante