Fruits de mer

Saint-jacques panées au sésame, chutney de pommes

  • 50 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 40 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 230
    Calories
Étape 1
Préparation du chutney
1
Eplucher et ciseler l'oignon.
2
Eplucher la pomme verte et la découper "en salpicon".
3
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole.
4
Faire revenir la pomme et l'oignon pendant 5 min, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Ajouter l'eau, le miel, le ras-el hanout et le poivre.
6
Ajouter une pincée de sel.
7
Laisser le chutney cuire pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Réserver.
Étape 2
Préparation des saint-Jacques
1
Couper les saint-Jacques en deux si elles sont trop épaisses.
2
Verser les graines de sésame dans une assiette. Paner les saint-Jacques.
3
Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen.
4
Faire dorer les saint-Jacques 2 min de chaque côté. Assaisonner selon votre convenance.
Étape 3
Dressage
1
Piquer les saint-Jacques sur des brochettes en bois.
2
Servir immédiatement avec le chutney.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les saint-Jacques
8 unité(s) entière(s) Coquille(s) Saint-Jacques
60 g Graines de sésame
10 g Beurre
Ingrédients pour le chutney
1 Oignon(s)
1 Pomme(s)
1 c. à soupe Miel liquide
1 c. à soupe Huile d'olive
1 pincée(s) Ras el-hanout
60 ml Eau
1 Poivre
1 Sel