Sablés noisettes au son de blé

Ma recette en quelques mots...

Pour le thé, seul ou avec une boule de glace, j'avais envie d'un sablé croustillant mais léger. Pour obtenir ce résultat, et atténuer le goût de beurre typique des sablés, j'utilise de la farine de son en plus de la farine de blé bio. Avec une astuce : faire des boudins de pâte que l'on laisse prendre au réfrigérateur avant de les couper en rondelles.

6pers.

Travailler le beurre et le sucre dans le mixeur jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajouter le son, la farine et les noisettes. Mélanger doucement.

Finir à la main.

Etaler du film alimentaire sur une surface plane. Prendre de la pâte et la rouler dans le film.

Réaliser un rouleau permettra de couper plus facilement les sablés à la sortie du réfrigérateur en plus de conserver la pâte.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Découper une feuille de papier sulfurisé et la déposer sur une plaque de cuisson.

Trancher le rouleau de pâte en sablés d'environ 1 cm.

Placer les sablés sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 16 à 17 minutes.

Retirer les sablés du four et les disposer délicatement sur une assiette.

Sablés noisettes au son de blé par Bruno Verjus