Type de plat
Entrées chaudes aux légumes
Roulés d'aubergines à la mozzarella
- Total1h10
- Préparation25 min
- Cuisson15 min
- Repos30 min
- Difficulté
- Budget
- 450kcal
4pers.
-
Aubergines
Aubergine2unité(s)
Sel2c. à soupe
Huile d'olive5clRoulés
Jambon crude Parme8tranche(s)
Mozzarella200gramme(s)Sauce
Tomate(s) concassée(s)200gramme(s)
Gousse(s) d'ail1unité(s)Huile d'olive2c. à soupeSel1Quantité suffisante
Basilic2feuille(s) -
Couteau éminceur
Saladier
Passoire
Poêle
Papier absorbant
Casserole
Cuillère en bois
Plat
Couteau d'office
Préparation des aubergines
Préparation des aubergines
1
Laver les aubergines et les couper en tranches fines.
2
Faire dégorger les aubergines dans un saladier pendant 30 minutes.
3
Egoutter ensuite les tranches d'aubergine dans une passoire.
4
Les essorer délicatement avec les mains et les réserver.
5
Faire chauffer l’huile dans une poêle et déposer les tranches d’aubergines petit à petit pour les faire frire.
6
Une fois cuites, égoutter les tranches d’aubergines sur du papier absorbant, pour leur faire perdre l’excès d’huile.
Préparation de la sauce
Préparation de la sauce
1
Éplucher l’ail, le mettre dans une casserole avec l'huile d'olive et le faire revenir à feu vif pendant 1 minute.
2
Ajouter les tomates concassées, le sel et les feuilles de basilic.
3
Baisser le feu et faire cuire la sauce 10 minutes.
4
Une fois cuite, retirer la sauce du feu et la réserver.
Préparation des roulés
Préparation des roulés
1
Etaler les tranches d’aubergine sur un plat.
2
Couper les tranches de jambon de la taille des tranches d’aubergine et les disposer dessus.
3
Pour chaque tranche d’aubergine, découper un morceau de mozzarella d’environ 1 cm d’épaisseur et long comme la largeur des tranches d’aubergine.
4
Poser les morceaux de mozzarella sur le jambon, à l’une des extrémités des tranches d’aubergine.
5
Rouler chaque tranche d’aubergine bien serrée autour du morceau de mozzarella, pour former les roulés.
6
Transférer les roulés d’aubergine dans une poêle avec un filet d’huile et les faire cuire quelques minutes.
7
Retirer les roulés du feu quand la mozzarella commence à fondre.
Dressage
Dressage
1
Transférer les roulés sur un plat et assaisonner avec la sauce.
2
Déguster tièdes ou froids.