Message d'erreur

Warning : file_get_contents(https://streaminfohd.qooq.com/check_ssl.php?file=1971_P_FR.m3u8&language=fr): failed to open stream: Connection refused dans checkHD() (ligne 468 dans /var/www/php/www.qooq.com/sites/all/modules/custom/qooq_quick_ideas/qooq_quick_ideas.module).

< Retour

Type de plat

Porc

Rôti de porc au miel et aux agrumes

Créer un compte ou se connecter pour voir cette recette

Créer un compte

Total

2h15
Préparation

25 min
Cuisson

50 min
Repos

1h
Difficulté
Budget
644kcal

Ma recette en quelques mots...

La cuisson rôtie préserve les saveurs de la viande et la rend bien moelleuse. Ceci grâce à la formation d'une croûte qui empêche le jus de s'échapper et permet aux sucs de se concentrer.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Ingrédients pour le rôti et sa marinade

Echine de porc

1

kg

Miel

d'accacia

4

c. à soupe

Orange(s)

2

unité(s)

Citron(s)

1

unité(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Gingembre en poudre

2

c. à café

Quatre-épices

1

c. à café

Huile d'olive

2

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre noir

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour la cuisson

Huile d'olive

1

c. à soupe
Plat allant au four

Planche à découper

Cocotte

Couteau d'office

Presse-agrumes

Cuillère à soupe
par Manuel Peyrondet
Cette préparation exotique exige un vin qui tolère la douceur et qui puisse répondre habilement aux nuances relevées par le gingembre. Dans ce rôle, un vin blanc, de préférence moelleux, créé la surprise en jouant sur un accord sucré salé bienvenu.
Riesling
Alsace
Un riesling alsacien vendange tardive se glissera avec élégance dans ce coktail de saveurs et fera eccho aux saveurs agrumées du plat tout en lui donnant du relief par sa fraîcheur citronnée.
Banyuls
Roussillon
A banyuls, quelques domaines proposent de vieux millésime de blancs et c'est à cet âge qu'il proposent une gamme aromatique complexe d'orange amère, de cèdre et de noix de cajou. L'accord en sucré salé est alors remarquable. Servez ce vin à 13°C.

Préparation de la marinade

1

Écraser la gousse d'ail.

2

Presser le jus des oranges et du citron.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

6

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.