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Type de plat
Riz

Risotto tout tomates

Risotto tout tomates

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 430kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Râpe
    Sauteuse
    Cuillère en bois
    Louche

Préparation du risotto

1
Râper le parmesan. En réserver les deux tiers pour la cuisson. Le tiers restant sera pour la finition du plat.
2
Eplucher et émincer finement l'oignon.
3
Verser l'huile d'olive dans la sauteuse et ajouter l'oignon. Saler et poivrer. Faire revenir à feu moyen sans faire colorer pendant quelques minutes.
4
Ajouter le riz, mélanger constamment avec une cuillère en bois.
5
Lorsque le riz est nacré, verser le vin en une seule fois. Ajouter le concentré de tomates et mélanger à nouveau jusqu'à absorption.
6
Ajouter une louche de bouillon chaud. Remuer constamment.
7
Ajouter du bouillon, louche par louche, dès que le bouillon est absorbé remuer. Le riz est prêt à environ 18 minutes de cuisson.
8
Ajouter le parmesan, le beurre et la crème liquide. Mélanger afin d'obtenir une consistance crémeuse.
9
Garder une louche de bouillon en réserve au cas où le risotto serait trop compact après l'ajout du fromage.

Préparation des tomates

1
Monder et épépiner les tomates. Détailler la chair en cubes. Saler et poivrer.
2
Effeuiller le thym et en parsemer les tomates.

Dressage

1
Ajouter les cubes de tomate au risotto et mélanger délicatement l'ensemble. Parsemer de piment d'Espelette. Rectifier en sel et poivre si nécessaire.
2
Parsemer de parmesan restant.
  • Ingrédients
4pers.

Risotto

Riz Arborio
200
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Bouillon de légumes
1
litre(s)
Vin blanc
15
cl
Parmesan
100
gramme(s)
Concentré de tomate
1
c. à soupe
Beurre
20
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
5
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
Quantité suffisante

Garniture à la tomate

Tomate(s)
Tomates cerises
400
gramme(s)
Thym
2
branche(s)
Piment d'Espelette
1/4
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante