Risotto à la carotte et au cumin

Total

38 min
Préparation

10 min
Cuisson

28 min
Repos

0
Difficulté
Budget
495kcal

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Huile d'olive

1

Quantité suffisante

Carotte(s)

4

unité(s)

Vin blanc

10

cl

Eau

1

litre(s)

Oignon(s)

Jaune de Valence

1

unité(s)

Echalote(s)

1

unité(s)

Riz Arborio

350

gramme(s)

Bouillon cube de volaille déshydraté

1

unité(s)

Crème fraîche épaisse

2

c. à soupe

Parmesan

80

gramme(s)

Cumin (en poudre)

1

Quantité suffisante

Persil plat

2

c. à soupe
Casserole

Couteau d'office

Couteau d'office

Ecumoire

Econome

Planche à découper

Cuillère en bois

Passoire

Louche

Cuisson des légumes

Eplucher, laver et couper les carottes en fines rondelles.

Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon. Faire cuire les légumes dans ce bouillon pendant 8 minutes.

Les égoutter en conservant le bouillon et les rafraîchir sous l'eau froide. Réserver.

Cuisson du risotto

Eplucher et émincer finement l'oignon et l'échalote.

Dans la casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'échalote sur feu doux.

Ajouter le riz et mélanger pendant 3 minutes environ, afin qu'il devienne translucide.

Mouiller avec le vin blanc, mélanger jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.

Verser une louche de bouillon chaud, mélanger jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit. Il faut compter environ 18 minutes de cuisson.

Incorporer la crème, le parmesan, le persil et le cumin en poudre. Ajouter les carottes, mélanger et dresser dans des assiettes. Servir immédiatement.