Riz

Risotto à la carotte et au cumin

  • 38 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 28 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 495
    Calories
Étape 1
Cuisson des légumes
1
Eplucher, laver et couper les carottes en fines rondelles.
2
Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon. Faire cuire les légumes dans ce bouillon pendant 8 minutes.
3
Les égoutter en conservant le bouillon et les rafraîchir sous l'eau froide. Réserver.
Étape 2
Cuisson du risotto
1
Eplucher et émincer finement l'oignon et l'échalote.
2
Dans la casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'échalote sur feu doux.
3
Ajouter le riz et mélanger pendant 3 minutes environ, afin qu'il devienne translucide.
4
Mouiller avec le vin blanc, mélanger jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.
5
Verser une louche de bouillon chaud, mélanger jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit. Il faut compter environ 18 minutes de cuisson.
6
Incorporer la crème, le parmesan, le persil et le cumin en poudre. Ajouter les carottes, mélanger et dresser dans des assiettes. Servir immédiatement.
Ingrédients
pour 4 personnes
1 Huile d'olive
4 Carotte(s)
10 cl Vin blanc
1 litre(s) Eau
1 Oignon(s)
1 Echalote(s)
350 g Riz Arborio
1 Bouillon cube de volaille déshydraté
2 c. à soupe Crème fraîche épaisse
80 g Parmesan
1 Cumin (en poudre)
2 c. à soupe Persil plat