Type de plat
Riz
Risotto aux cèpes
- Total45 min
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 561kcal
4pers.
-
Riz Arborio400gramme(s)
Cèpe(s) séché(s)100gramme(s)
Oignon(s)1unité(s)
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Beurre40gramme(s)
Huile d'olive2c. à soupe
Bouillon de légumes1litre(s)
Parmesan1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante
Vin blanc10cl -
Bol
Casserole
Couvercle
Couteau d'office
Louche
Cuillère en bois
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Éplucher et hacher finement l'oignon.
2
Éplucher et hacher finement l'ail.
3
Réhydrater les cèpes au moins 30 minutes dans un bol d'eau tiède, changer l'eau une fois.
4
Hacher grossièrement les cèpes, filtrer l'eau de trempage et l'ajouter au bouillon.
Cuisson du risotto
Cuisson du risotto
1
Dans une casserole, faire chauffer l'huile ainsi que le beurre. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes à feu doux.
2
Ajouter les cèpes. Mélanger rapidement et verser le riz. Laisser nacrer quelques instants.
3
Continuer de remuer à feu vif puis mouiller avec le vin.
4
Laisser évaporer avant de verser le bouillon chaud louche par louche, jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé.
5
Rectifier l'assaisonnement avant d'incorporer hors du feu le reste de beurre et le parmesan râpé.
6
Couvrir et attendre 2 minutes avant de servir.