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Type de plat

A base de poissons et fruits de mer

Rillettes de poissons blancs

Total

25 min
Préparation

20 min
Cuisson

5 min
Repos

0
Difficulté
Budget
248kcal

Ma recette en quelques mots...

Pour changer un peu des rillettes grasses au porc, voici une version plus légère aux poissons blancs. Cabillaud et carrelet se marient avec quelques aromates pour faire des rillettes fines. A accompagner de ses toasts de baguette croquants.

Ingrédients
Ustensiles

6pers.

Pavé(s) de cabillaud

3

unité(s)

Filet(s) de carrelet

150

gramme(s)

Yaourt

Velouté

1

unité(s)

Vin blanc

1

dl

Laurier

1

feuille(s)

Thym

1

feuille(s)

Gros sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Citron(s)

1/2

unité(s)

Cerfeuil

1/2

botte(s)

Ciboulette

1/2

botte(s)

Crème liquide (fleurette)

60% mg

5

cl

Huile d'olive

1

c. à soupe

Pain(s) de campagne

1/2

unité(s)
Casserole

Robot

Saladier

Planche à découper

Couteau d'office

Couteau éminceur

Ecumoire

Préparation des rillettes de poissons blancs

1

Parer et laver les pavés. Réserver.

2

Dans une casserole, mettre le cabillaud et le carrelet, le vin blanc, le thym, le laurier, du gros sel, du poivre et recouvrir d'eau à hauteur.

3

Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes.

4

Eteindre et laisser les pavés refroidir dans le court bouillon, puis débarrasser dans un saladier et réserver au frais.

5

Equeuter et laver les herbes, ciseler finement.

6

Dans la cuve d'un robot, mettre le carrelet, hacher, ajouter le cabillaud, hacher de nouveau.

7

Ajouter le yaourt, la crème, fines herbes, le jus du citron pressé et un peu de poivre du moulin, de l'huile d'olive, hacher de nouveau.

8

Vérifier l'assaisonnement et réserver au frais.

9

Couper la baguette en croûtons et passer quelques minutes au four préchauffé à 180°C (Th.6).

Dressage

1

Servir avec les rillettes.