Rillettes de poissons blancs

Parer et laver les pavés. Réserver.

Dans une casserole, mettre le cabillaud et le carrelet, le vin blanc, le thym, le laurier, du gros sel, du poivre et recouvrir d'eau à hauteur.

Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes.

Eteindre et laisser les pavés refroidir dans le court bouillon, puis débarrasser dans un saladier et réserver au frais.

Equeuter et laver les herbes, ciseler finement.

Dans la cuve d'un robot, mettre le carrelet, hacher, ajouter le cabillaud, hacher de nouveau.

Ajouter le yaourt, la crème, fines herbes, le jus du citron pressé et un peu de poivre du moulin, de l'huile d'olive, hacher de nouveau.

Vérifier l'assaisonnement et réserver au frais.

Couper la baguette en croûtons et passer quelques minutes au four préchauffé à 180°C (Th.6).

Servir avec les rillettes.