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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Rillettes aux deux saumons

Rillettes aux deux saumons

  • Total
    2h10
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 263kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Presse-agrumes
    Terrine
    Bol
    Planche à découper
    Cuillère en bois
    Planche à découper
    Cuillère en bois

Préparation du pavé de saumon

1
Lever la peau du pavé de saumon. Le détailler en petits cubes et les disposer dans une petite terrine.
2
Presser le jus du citron vert et le verser sur les dés de saumon. Mélanger.
3
Mettre au frais pendant une heure.

Préparation des rillettes

1
Couper le saumon fumé en fines lanières puis en petits morceaux. Réserver.
2
Laver l'estragon, le sécher et le ciseler.
3
Dans un petit bol, mélanger l'estragon avec la crème fraîche. Saler et poivrer.
4
Ajouter ce mélange au pavé de saumon mariné dans la terrine, ainsi que les morceaux de saumon fumé.
5
Mélanger intimement, rectifier l'assaisonnement et mettre au frais pendant minimum une heure.
  • Ingrédients
4pers.
Pavé(s) de saumon
1
unité(s)
Saumon fumé
100
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
20
cl
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Estragon
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante