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Type de plat
Entrées chaudes à la viande

Raviolis won-ton

Raviolis won-ton

  • Total
    40 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 335kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Hachoir Berceuse
    Saladier
    Pinceau
    Râpe
    Couteau d'office

Préparation de la garniture des raviolis

1
Mettre dans le hachoir l'échine de porc, les crevettes et les échalotes.
2
Il est également possible de hacher tous ces ingrédients à la main si on ne dispose pas d'un hachoir électrique.
3
Râper le plus fin possible le gingembre.
4
Verser le hachis de porc, de crevettes et d'échalotes dans un saladier.
5
Ajouter tous les autres ingrédients de la garniture, le gingembre, le soja, le nuoc mâm, le jaune d'oeuf et la maïzena. Mélanger bien le tout.

Réalisation des won tons

1
Poser un carré de pâte de manière à avoir une pointe vers soi.
2
Poser au milieu l'équivalent d'une petite cuillère à café de farce.
3
Badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau les deux côtés du carré.
4
Replier la moitié badigeonnée sur l'autre de manière à obtenir un triangle. Coller bien la partie repliée sur l'autre en chassant l'air contenu dans le ravioli.
5
Tirer les deux pointes de la base du triangle vers l'arrière jusqu'à ce qu'elles se croisent.
6
Badigeonner une des pointes de jaune d'oeuf puis la coller sur l'autre en appuyant bien.
7
Recommencer l'opération autant de fois que nécessaire.

Cuisson

1
Faire cuire dans un bouillon bien chaud pendant 5 à 10 minutes ou faire frire dans un bain d'huile à 160°C jusqu'à ce que les raviolis soient bien dorés de tous les côtés.
  • Ingrédients
4pers.

Raviolis

Pâte à ravioli
1
sachet(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)

Farce des raviolis

Echine de porc
120
gramme(s)
Crevettes roses
120
gramme(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Sauce soja
1
c. à soupe
Nuoc mâm
1
c. à café
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Farine
1
c. à café
Gingembre frais
1
c. à café

Bouillon

Eau
1
litre(s)
Bouillon cube de volaille déshydraté
1
unité(s)