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Type de plat
Légumes secs

Ragoût de pois chiches à l'indienne

Ragoût de pois chiches à l'indienne

  • Total
    40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 524kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Planche à découper
    Cuillère en bois
    Marmite
    Saladier
    Couteau d'office
    Assiette
    Blender

Préparation des légumes et des épices

1
Dans un petit saladier, mélanger la cannelle, la coriandre, le curcuma, le cumin, le poivre noir et le curry. Réserver.
2
Peler le gingembre à l'aide d'un couteau d'office et émincer à l'aide d'un couteau de chef.
3
Peler l'oignon à l'aide du couteau d'office et hacher à l'aide du couteau de chef.
4
Empiler les feuilles d'épinard et les trancher en lanières d'un demi-centimètre.
5
Couper la tige du piment puis le trancher en deux en retirant toutes les graines. Découper finement le piment à l'aide du couteau de chef.
6
Faites attention à bien vous laver les mains ou à ne pas vous frotter la bouche ou les yeux lorsque vous manipulez du piment frais.

Cuisson du ragoût de pois chiches

1
Faire chauffer l'huile végétale dans une marmite sur feu moyen.
2
Verser l'oignon, le piment, le gingembre et le mélange d'épices et mélanger fréquemment à l'aide de la cuillère en bois. Laisser cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir.
3
Verser le lait de coco et les pois chiches dans la marmite et mélanger. Laisser frémir tout en remuant pendant 10 minutes.
4
Retirer environ 1/6 de la préparation et la verser dans un blender. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis verser à nouveau dans la marmite.
5
Réduire sur feu moyen-doux. Ajouter les épinards et les pétales de piment au ragoût et mélanger. Laisser cuire pendant 10 minutes.
6
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Dressage

1
Servir chaud après avoir parsemé de noix de cajou et déposé une cuillerée de yaourt sur le dessus.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le mélange d'épices

Cumin (en poudre)
1
c. à café
Coriandre en poudre
1
c. à café
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Cannelle en poudre
2
gramme(s)
Curry
1
c. à soupe
Curcuma
1
c. à café

Ingrédients pour le ragoût de pois chiches

Racine de gingembre
5
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Epinard
85
gramme(s)
Piment(s)
Piment rouge
1
unité(s)
Huile de tournesol
1
c. à soupe
Lait de coco
40
cl
Pois chiches en conserve
400
gramme(s)
Flocons de piment rouge
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Noix de cajou
110
gramme(s)
Yaourt
Nature
60
gramme(s)