Ragoût de pois chiches à l'indienne

Dans un petit saladier, mélanger la cannelle, la coriandre, le curcuma, le cumin, le poivre noir et le curry. Réserver.

Peler le gingembre à l'aide d'un couteau d'office et émincer à l'aide d'un couteau de chef.

Peler l'oignon à l'aide du couteau d'office et hacher à l'aide du couteau de chef.

Empiler les feuilles d'épinard et les trancher en lanières d'un demi-centimètre.

Couper la tige du piment puis le trancher en deux en retirant toutes les graines. Découper finement le piment à l'aide du couteau de chef.

Faites attention à bien vous laver les mains ou à ne pas vous frotter la bouche ou les yeux lorsque vous manipulez du piment frais.

Faire chauffer l'huile végétale dans une marmite sur feu moyen.

Verser l'oignon, le piment, le gingembre et le mélange d'épices et mélanger fréquemment à l'aide de la cuillère en bois. Laisser cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir.

Verser le lait de coco et les pois chiches dans la marmite et mélanger. Laisser frémir tout en remuant pendant 10 minutes.

Retirer environ 1/6 de la préparation et la verser dans un blender. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis verser à nouveau dans la marmite.

Réduire sur feu moyen-doux. Ajouter les épinards et les pétales de piment au ragoût et mélanger. Laisser cuire pendant 10 minutes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud après avoir parsemé de noix de cajou et déposé une cuillerée de yaourt sur le dessus.