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Type de plat
Pommes de terre

Quenelles de pommes de terre

Quenelles de pommes de terre

  • Total
    40 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 461kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladier
    Casseroles
    Ecumoire
    Presse-purée
    Cuillère en bois
    Econome
    Ciseaux
    Papier absorbant
    Assiette
    Spatule

Préparation des quenelles de pommes de terre

1
Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe.
2
Remplir une casserole d'eau, plonger les pommes de terre dans l'eau froide, les faire cuire sur feu moyen pendant environ 20 minutes.
3
Une fois cuites, les égoutter, les déposer dans un saladier et les écraser à l'aide d'un presse-purée.
4
Ciseler le persil à l'aide d'une paire de ciseaux.
5
Incorporer le persil, la chapelure, la farine et les œufs. Mélanger l'aide d'une cuillère en bois.
6
Assaisonner de sel et de poivre.
7
Façonner à la main des boules de purée de la taille d'un œuf.
8
Faire bouillir une casserole d'eau salée, faire pocher les quenelles pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une spatule.
9
Sortir les quenelles de leur bain de pochage à l'aide d'une écumoire, les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour ôter l'excédent d'eau.

Dressage

1
Disposer les quenelles chaudes dans des assiettes, napper de crème épaisse et saupoudrer de persil.
2
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les quenelles de pommes de terre

Pomme(s) de terre
Bintje
1
kg
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Farine
250
gramme(s)
Chapelure
70
gramme(s)
Persil plat
1
botte(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Crème fraîche épaisse
25
cl
Persil plat
1
Quantité suffisante