Quenelles de pommes de terre

Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe.

Remplir une casserole d'eau, plonger les pommes de terre dans l'eau froide, les faire cuire sur feu moyen pendant environ 20 minutes.

Une fois cuites, les égoutter, les déposer dans un saladier et les écraser à l'aide d'un presse-purée.

Ciseler le persil à l'aide d'une paire de ciseaux.

Incorporer le persil, la chapelure, la farine et les œufs. Mélanger l'aide d'une cuillère en bois.

Assaisonner de sel et de poivre.

Façonner à la main des boules de purée de la taille d'un œuf.

Faire bouillir une casserole d'eau salée, faire pocher les quenelles pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une spatule.

Sortir les quenelles de leur bain de pochage à l'aide d'une écumoire, les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour ôter l'excédent d'eau.

Disposer les quenelles chaudes dans des assiettes, napper de crème épaisse et saupoudrer de persil.

Servir immédiatement.